Folktandvården Sörmland

Fyra fiskrätter

Fredrik Rundgrens stekheta rödspätta

Stek dagsfärsk dansk rödspättafilé (annan färsk spättafilé kan också gå bra) i smör. Krydda med salt och nymalen peppar och servera med svensk nypotatis som kokats med mycket dill. Glöm inte citronklyftorna till fisken.

Dessert
Nyplockade jordgubbar med vaniljglass från Sia.

Till denna lättlagade sommarmeny serveras gärna ett gott vitt vin. Et lækkert måltid!

Mona Herbes smörsillsrecept mot kravångest

2 burkar Gubbens matjessill
2 - 3 hårdkokta ägg
1 grovhackad rödlök
1 dl hackad dill
50 - 75 gram brynt smör (ej margarin)

Hacka äggen och täck botten på en lagom stor form. Strö över den grovhackade löken. Låt sillbitarna rinna av (gärna på hushållspapper). Lägg ut dem på löken. Garnera med hackad dill. Häll över det brynta smöret och servera genast med kokt potatis och kall gräddfil. Kall öl och snaps ger extra krydda.

Kristina Gelins mjälla molarlax med mappröra

filéer i bit (efter behag) av norsk fjordlax
vetemjöl till panering
smör eller margarin
salt, vitpeppar
Ta lämpligt antal laxfilébitar
av färsk eller djupfryst norsk fjordlax
och vänd dessa i vetemjöl, kryddat
med vitpeppar och salt. Stek i smör eller margarin.
Lägg upp på tallrik och garnera med dill och citron. Servera
med kokt potatis och kokta gröna ärtor.

Mappröra
3 dl Kelda mild citronsås
1 dl skalade räkor
1 knippe dill
salt, peppar

Blanda ingredienserna i kastrull och värm upp försiktigt. Smaka av och krydda efter smak.

Kristina Gelin har också följande lite annorlunda laxrecept i sin repertoar. Håll tillgodo!.

Laxpaket med tomatsallad
4 portioner

laxfiléer, frusna
italiensk prosciuttoskinka (minst två skivor per fiskbit)
pepparrotsost (Cantadou)
cocktailtomater
mozzarella
en kruka färsk basilika
olivolja
salt och peppar

Tina laxfileérna och dela dem i två delar rakt av. Skär sedan ett snitt från sidan och lägg i en klick pepparrotsost. Rulla in laxbitarna i skinkskivorna. Knaperstek runt om och låt eftersteka så laxen blir genomstekt. Lägg en klick pepparrotsost och ett basilikablad på laxrullen vid serveringen.

Tomatsallad
Lägg tomaterna i hett vatten ca 1 minut och sedan i iskallt vatten (så blir de lättare att skala). Ta bort skalet. Tärna mozzarellan och blanda med tomaterna. Tillsätt ½-1 dl hackad basilika. Strö över 2 tsk flingsalt och en skvätt olivolja. Rör om och låt stå i rumstemperatur under tiden laxen görs i ordning.

Till fisken serveras med fördel ett gott bröd och ett torrt vitt vin som kylts väl.