 Bossens bästa
Sverre Berglunds gös i marinad
4 portioner
ca 600 g gösfilé (torsk om gös inte går att finna)
75 g färdig marinad Sweet Chili (Santa Maria)
1- 2 msk smör eller margarin
1 stor röd paprika
2 schalottenlökar
2 msk kapris
2 dl mellan- eller vispgrädde
1- 2 msk hackad dill
salt
Gör så här:
Skär bort de små vassa benen längs med fisken. Dela filéerna i lagom stora portionsbitar och lägg dem i marinaden. Låt stå minst en timme. Skär paprikan i fina tärningar. Skala och hacka löken. Bryn matfettet i en stekpanna och lägg i de marinerade gösfiléerna (låt dem rinna av lite först, men spara marinaden).
Stek filéerna 2-3 minuter på varje sida. Tillsätt den hackade paprikan och löken samt kaprisen när någon minut av stektiden återstår. Ta upp fiskbitarna.
Häll grädden och den sparade marinaden över grönsakerna i stekpannan. Smaksätt med lite salt om det behövs. Låt koka ihop en aning tills såsen blir aningen krämig. Lägg ner fisken, strö över dillen och värm till serveringstemperatur. Servera direkt med kokt nypotatis med dill, hyvlad färsk slanggurka och citron i klyftor eller skivor.
|
|
 |
|
|
|
|
|
Folktandvården Sörmland AB | Brunnsgatan 40 | 611 32 Nyköping | Tel: 0155-24 76 00 | Orgnr: 556820-2625 |
|
|