Ack, så gott!
Peter Vrager bjuder på en fräsch och helt enkelt underbar efterrättspaj. Rådet är att vara sparsam med huvudrätten och i stället satsa på den här läckerheten (minst två portioner vardera är ett minimum och rekommenderas)! Smakbrytningen mellan solmogna jordgubbar och lime är intressant. Pajen kan självklart ätas under alla årstider, men passar extra bra en skön sommarkväll!

Pajade jordgubbar med maräng
ca 8 port

2 dl vetemjöl
2 msk socker
100 g smör
1 msk vatten

Fyllning
jordgubbar efter behag
socker efter behag
1 msk potatismjöl

Maräng
3 äggvitor
1 dl socker rivet skal av lime

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa - för hand eller i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Kavla eller tryck ut den i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt stå i kylen i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalet i ungefär 15 minuter. Skiva jordgubbarna och blanda med socker och potatismjöl. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i sockret och rör i det rivna limeskalet. Lägg jordgubbarna i pajskalet och klicka över marängen.

Höj ugnens värme till 225°C och grädda pajen tills marängen får färg, vilket tar 5-8 minuter. Låt pajen svalna. Servera med vispgrädde.

Lycka till - och njut!